新年飯局導航系統又開工喇,呢間#百樂潮州酒樓 ,以正宗潮州菜喺香港銅鑼灣發跡,威水史追溯到60年代。近年駕臨到「澳門銀河」,帶埋扎實嘅潮式鹵水根底、用上汕頭新鮮珍珠蠔嘅蚝仔烙同香脆嘅乾煎糖醋麵等招牌菜上陣,大家可以喺入戲院同瘋狂購物嘅前夕嚟個高質素嘅潮菜前哨戰、唔好睇呢度裝修咁典雅;出品又精雕細琢出晒金箔咁,scan下餐牌上嘅定價,又幾近人情下喎,所以我都情不自禁咁做咗呢度嘅常客;而且賀年點心同菜式嘅選擇都唔少,加埋免費泊車呢個咁冇得頂嘅配套,新正頭知道去邊度開餐喇!
是次餐點:
紅蓮牡丹酥 $48
發財大利燒賣 $68
金箔百樂蝦餃皇 $68
荷香蒸雞$268
金箔鮑粒瑤柱焗飯 $268
Galaxy Macau 澳門銀河
電話:+853 8883 2221
賀年菜供應期:2021年2月12日至26日
營業時間:上午11時30分至下午2時30分,下午6時至晚上9時30分
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,今天和大家分享“碳烤生蚝”的详细做法,烤生蚝除了生蚝需要新鲜肥美外,最重要的就是蒜蓉,用今天视频中的方法保证大家在家可以做出特别棒的蒜蓉烤生蚝。另外视频中开生蚝的方法可能没有演示的特别清楚,这里再用文字的形式整理给大家: 1. 将生蚝握稳(可以考虑使用手套),用刀背敲打出一个缝隙。 2. 将...
「蚝仔烙」的推薦目錄:
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蚝仔烙 在 黑哥桃 繽紛假期 Facebook 的最讚貼文
仍記得初次吃到砂鍋粥的驚豔。
海鮮砂鍋粥是我最愛的食物之一,還記得第一次嚐到這樣的熱粥大約是在10年前去中國崑山出差時,廠商帶去吃的,一吃驚豔!後來在板橋發現有砂鍋粥時超開心,因此六必居成了一間我很喜歡吃的店。
昨晚黑哥的老長官請吃飯,選了適合微涼天氣的「金稻園」,點最基本的基圍蝦煮粥,搭配燒烤、烙餅與之前吃過覺得好吃的豉汁王蓮藕。
基圍蝦粥/
三人一斤半的蝦量,每口絕對都能吃到蝦,店家添了花生油所以帶著很細微的花生香氣,稍有點可惜的就是加了雞粉。(黑哥說至少店家有揭露成份)
燒烤/
烤翅和豆皮嚐來都不錯,豆皮裡頭夾了辛香料內餡,除了外頭孜然香氣味還有蒜辣氣味,入口帶些微湯汁,挺喜歡的!烤雞翅每次都會點,黑哥很少吃雞翅,但這他可以。
蚝仔烙/
上回吃玉米烙覺得挺香又好吃,此次改點蚝仔烙,除了吃到蚝仔時覺得還可以,單就麵餅部分就不太OK,非常無趣。
豉汁王蓮藕/
看起來好像是一般煎蓮藕片,實際上是由兩片蓮藕中間夾有肉餅,油煎混合湖蘿蔔肉香,夠味好吃,我自己很喜歡這道,但還是太鹹了點(廣東菜較鹹較油)
另外,這間店很有趣的畫面就是所有外場服務的皆是女性,然後清一色都是吹梳成半屏山的髮型。
#黑哥桃的深圳日常
#深圳餐飲市場變化太快就不一一寫文紀錄
蚝仔烙 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,今天和大家分享“碳烤生蚝”的详细做法,烤生蚝除了生蚝需要新鲜肥美外,最重要的就是蒜蓉,用今天视频中的方法保证大家在家可以做出特别棒的蒜蓉烤生蚝。另外视频中开生蚝的方法可能没有演示的特别清楚,这里再用文字的形式整理给大家:
1. 将生蚝握稳(可以考虑使用手套),用刀背敲打出一个缝隙。
2. 将蚝刀顺缝隙插入生蚝大概1厘米。
3. 转动刀身,此时会听到“咔”的一声,蚝壳就撬开了。但现在还不能强行开壳。
4. 现在需要用蚝刀将闭壳肌(链接两边壳的肌肉)切断,否则蚝肉会被拉扯不成型。
5. 将壳打开,大功告成。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
蚝仔烙 在 Travel Thirsty Youtube 的最讚貼文
Delicious oyster pancake made in Shenzhen, China. Made with eggs, potato starch batter and topped with fresh water shrimp and sweet chili sauce.
蚝仔烙 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
完整菜谱请移步 http://www.amandatastes.com/?p=1925
上周看完舌尖上的中国第二季第二集,对其中提到的好几道菜都留下了深刻的印象。看到电视里拍得特别勾人的美食,总能让我不自觉地手痒,跃跃欲试地想要尝试一番。不知道我自己的美食视频是不是对你们有同样的效果呢?
(2-4人份)原料:生蚝300g,地瓜粉80g,鸡蛋4个,清水150ml,小葱一把约60g,香菜一大把,鱼露一小勺,白胡椒粉半小勺,油适量
蘸料:鱼露或生抽,蒜蓉辣酱或甜辣酱
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